中文名：人參

　　中文科名：五加科

　　分布：黑龍江、吉林、遼寧、河北（霧靈山、都山）

　　人參RadixGinseng（英）Ginseng 來源為五加科植物人參Panax ginseng C。掌狀復葉輪生莖端，一年生為l片三出復葉。二年生有1片五出復葉，以后每年遞增1片。4～6年生有3～5片五出復葉。

　　現狀： 瀕危種。人參為第三紀孑遺植物，也是珍貴的中藥材，以“東北三寶”之首馳名中外，在我國藥用歷史悠久。長期以來，由于過度采挖，資源枯竭，人參賴以生存的森林生態環境遭到嚴重破壞，因此古代的山西上黨參早已絕滅，目前東北參也處于瀕臨絕滅的邊緣。

　　產地：野生人參主要產于我國吉林的長白山等地區。野生人參采挖時間一般在7月下旬至9月間，因為這時果實成熟呈紅色，比較容易被人發現。

人參主要分三大類

　　人參是五加科植物人參的干燥根。在我國，食用人參已有很長的歷史，早在《神農本草經》里就將它列為上品。唐朝時人們就開始從朝鮮購入野生人參。廣州市藥材公司質管部副主任陳學鵬中藥師向記者介紹說，中藥材行業在經營中是按人參的品質情況及產地和生長環境不同，把人參分為野山人參、園參和高麗參3個品種。各種參里面按照加工方法還可以細分為生曬參、紅參和糖參等。

         園參

　　人工種植的人參一般稱為“園參”。

　　產地：它是人工種植的人參，多在我國吉林一帶栽種，因此又叫“吉林參”。據考在距今大約250年的清朝，我國東北地區開始將小枝野生人參移植栽種，逐漸發展為采其種子種植，并將人工種植的人參稱為“園參”。它的采挖時間在9月間，一般挖掘的園參都有5～7年，因為過早挖取的話，人參漿水不足品質不佳。按制法的不同，園參又可分為紅參、糖參等多種。

　　紅參：把鮮參洗凈，剪去小枝根，蒸2～2.5個小時，取出烘干或曬干，制成紅參。紅參又分為兩個種類。其中形態較好，蘆長、身長、側根長的是“邊條紅參”。其他的是“普通紅參”。功效：溫補。

　　糖參：將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖24小時后沖去表皮糖漿，再曬干或用火緩緩焙干。功效：性平和，可以直接吃，功效不如紅參。